Es importante aclarar que, según el tipo de flor de donde las abejas recolectan el néctar para producir la miel, es posible encontrar mieles de diferente color, aroma y sabor, esto también ayuda a determinar sus características nutricionales y terapéuticas.
Qué miel elegir según el color
Como ya mencionamos, puedes encontrar miel de abeja de distintas tonalidades de color, desde un color casi blanco hasta tonalidades más oscuras de color ámbar, café y dorado.
Para saber qué miel te conviene comprar, tienes que preguntarte para cual es tu objetivo al consumir miel, es decir, es para endulzar infusiones que te ayuden a dormir mejor, para acompañar tu desayuno y ayudarte a obtener más energía, para ayudarte a disminuir las molestias de la garganta, etc.
Si no tienes ninguna de esas preferencias ni tampoco tienes problemas con los niveles de glucosa y/o hipertensión, entonces cualquier tipo de miel cruda es buena para ti. Es importante aclarar que la miel cruda o sin procesar es mucho mejor que la procesada, ya que conserva todas sus propiedades y beneficios.
Teniendo claros los puntos anteriores, diferenciemos qué miel es mejor en función de su tonalidad clara u oscura.
La miel clara
Esta miel te ayuda a tener más energía durante el día.
Además, la miel clara tiene un alto contenido de vitamina A, esta vitamina es muy benéfica para nuestro organismo, ya que interviene en el mantenimiento y la formación de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, la regulación de la piel y de las mucosas.
Por ejemplo, la miel de romero es de un color ámbar muy claro y normalmente es recomendada a las personas con úlceras en el estómago, además, es un estimulante hepático que ayuda a favorecer la descongestión del hígado. Mientras que la miel de trébol es energizante, por lo que suele ser recomendada a las personas mayores.
La miel oscura
Por otro lado, si lo que quieres es aprovechar sus propiedades antibacterianas y los minerales como el hierro, fósforo o magnesio, lo tuyo son las mieles con tonos rojizos. Además, las mieles oscuras o negras son ricas en sales minerales y hierro debido a que ésta procede del mielato.
La miel oscura contiene una gran cantidad de vitaminas B y C, que también son muy importantes para la salud. Ya que ayudan a la buena asimilación de carbohidratos, a mantener el buen funcionamiento del corazón, al sistema nervioso y digestivo. También, este tipo de miel es un excelente antioxidante, por lo que ayuda a evitar enfermedades degenerativas y contribuye a la formación de colágeno.
Por ejemplo, la miel de encina o de pino es excelente contra afecciones bronquiales y pulmonares.
La miel pura de abeja lleva siendo usada desde los tiempos de los antiguos egipcios tanto en la cocina hasta como un remedio natural. Actualmente, la miel de abeja es considerada como uno de los mejores endulzantes de origen natural que existen.
Los beneficios de consumir miel pura son muy dispares, ya que van desde ofrecer un sabor realmente delicioso, único y dulce a nuestros platos hasta ayudar en numerosas patologías del organismo. Su composición, rica en nutrientes, ha convertido la miel pura en un producto alimenticio muy apreciado.
- La miel es muy rica en carbohidratos, enzimas, antioxidantes, aminoácidos, vitaminas, minerales y ácidos orgánicos.
- Cuenta con importantes propiedades bactericidas gracias a la glucosa oxidasa.
- Impide la formación de óxidos y la descomposición a nivel celular gracias a sus antioxidantes.
- Su alto contenido en enzimas promueve el crecimiento, así como la síntesis de distintos tejidos.
- Es rico en aminoácidos, los cuales son indispensables para la producción de proteínas.
- Favorece la digestión, previniendo o aliviando molestias indigestiones estomacales.
- Es un gran aliado para poder aliviar síntomas gripales como la tos o el dolor de garganta.
- Como se decía, es uno de los mejores endulzantes naturales que se pueden encontrar, potenciando enormemente el sabor.
- Posee propiedades relajantes que mejoran la calidad del sueño.
- Ayuda a aliviar la fatiga, debilidad o cansancio excesivos.
¿Cómo reconocer la miel más buena?
En las últimas décadas, se ha industrializado la producción de miel, dificultando a los consumidores el saber diferenciar entre la miel pura de abeja y la miel industrializada.
La miel pura de abeja simplemente es recogida de la colmena y envasada. Es decir, no pasa por ningún tipo de procedimiento físico-químico industrial que pueda alterar sus beneficiosas propiedades. La miel pura y natural conserva todos sus nutrientes y propiedades.
Una de las formas más sencillas para saber si la miel que compras es pura, es que viertas una cucharadita de miel en un vaso de agua, si llega al fondo del vaso y se forman grumos, entones tienes una miel pura. Otra forma es que tomes un poco de miel con tu dedo, la miel que es pura difícilmente se caerá, mientras que la industrializada si se derrama fácilmente.
Otra forma de saber si la miel es pura es hacer la prueba del vinagre, para esto solo pon un poco de miel en una cucharita y luego ponle dos o tres gotas de vinagre, si notas que se forma espuma, entonces la miel es industrializada o esta adulterada.
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